Es la rama de la medicina que profundiza  la conexión entre los alimentos y la prevención, cura o tratamiento de una enfermedad;

ya que se basa en el papel biológico de nutrientes (grasas esenciales, carbohidratos de buena calidad y proteínas de alto valor biológico) como reguladores de la inflamación celular crónica de bajo grado, base molecular de la mayoría de enfermedades agudas y crónicas que aquejan al ser humano.